一、應用范圍
蒸煮鍋在現代食品行業的廣泛應用已經很普遍，不僅應用于乳食品、高湯、飲料、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
二、設備特點
蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制，鍋體可傾，易出料，密封性好等特點。采用不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
三、技術參數
1、容積：100L、200L、500L、1000L、2000L。
2、按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、燃氣加熱蒸煮鍋。
3、按形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋。
4、使用蒸氣壓力，不得時間超過定額工作壓力。
5、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口應安裝疏水閥。
6、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。